Requeijão e Cream Cheese

janeiro 28, 2010 at 12:12 pm Deixe um comentário

O requeijão e o cream cheese são produzidos à base de leite fermentado e pasteurizado. Muitas pessoas confundem estes dois tipos de queijo. O cream cheese é mais consumido na Inglaterra, EUA e Europa, mas atualmente vem crescendo no mercado brasileiro. Possui uma consistência firme, sem deixar de ser maleável. Pode ser natural ou adicionado a sabores como ervas, alho, cebola entre outros.

Já o requeijão é um queijo tipicamente brasileiro, no qual são acrescentados creme de leite, água e derivados na massa da coalhada. Ele pode se apresentar de duas formas: cremoso ou de corte, e são envasados ainda quente.

Os dois produtos apresentam versão light, que contém menos gorduras e calorias que as versões tradicionais.  Na versão tradicional o cream cheese tem 75 calorias, e o requeijão possui 82 calorias em 30 gramas (uma colher de sopa). O preço é outra diferença entre os dois produtos: geralmente o cream cheese é mais caro que o requeijão, principalmente nas versões lights.

Confira as receitas abaixo e experimente essas delícias!

Cheesecake  de Morango

Ingredientes:

Para a massa de bolachas:

3 colheres de sopa de açúcar;
3 colheres de sopa de manteiga derretida;
1 xícara de bolacha de água triturada;

Para o recheio:

1 kg de cream cheese;
1 xícara de açúcar;
3 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 xícara de iogurte ou creme de leite azedo;
1 colher de sopa de essência de baunilha (ou menos);
3 ovos grandes.

Modo de preparo:

1. Forrar com papel manteiga o fundo de uma fôrma de 24 cm de diâmetro com o aro removível. Untar e enfarinhar.

2. Aqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso prepare os ingredientes da massa: misture numa tigela a manteiga, a bolacha e o açúcar. Deixe incorporar bem, forre o fundo da fôrma com a massa de bolachas e leve ao forno por 5 minutos.

(Depois de triturar, passe as bolachas por uma peneira não muito fina, para obter uma consistência melhor.)

3. Bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha na batedeira numa velocidade baixa até que fique cremoso. Junte a farinha de trigo, os ovos, um de cada vez, esperando que incorpore cada um antes de colocar o outro. (Evite bater em excesso.)

4. Acrescente o creme de leite azedo ou o iogurte e bata só o suficiente para que seja absorvido.

5. Coloque com cuidado o creme na forma para não desmanchar a massa de bolacha e asse por mais ou menos uma hora.

Carne Moída com requeijão

Ingredientes:

300 g de patinho moído;
1/2 unidade de cebola picada;
1/2 xícara de chá de molho de tomate;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 xícara de chá de água;
5 colheres de sopa de requeijão.

Modo de Preparo:

Dissolva o amido de milho na água. Reserve.
Frite a cebola picada.  Em seguida coloque a carne moída temperada a gosto. Deixe cozinhar. Quando a carne estiver totalmente cozida, coloque o molho de tomate. Em seguida, junte o amido de milho dissolvido. Mexa até engrossar.
Coloque a carne moída em um refratário e, por cima, distribua o requeijão em alguns pontos. Leve ao forno até que derreta o requeijão.

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