Iogurtes

O iogurte é um leite fermentado por bactérias conhecidas por Streptococcus ou Lactobacillus, sob condições determinadas de tempo e de temperatura. As bactérias, em meio propício, se multiplicam, e os produtos do seu metabolismo resultam na textura cremosa e sabor levemente ácido característico dos iogurtes.

Por causa desta fermentação, os iogurtes são designados como probióticos, ou seja, possuidores de organismos vivos, que caso ingeridos em determinado número, podem exercer efeitos benéficos em termos nutricionais. Além disso, são também alimentos funcionais, pois apresentam benefícios ao organismo. Estes alimentos supostamente melhoram o bem-estar e o estado de saúde, podendo ainda reduzir o risco de doenças.

Mas quais são esses benefícios?

• Redução da freqüência e duração da diarréia;
• Estimulo à imunidade;
• Redução de metabólitos bacterianos indesejáveis;
• Redução do colesterol e triglicerídeos plasmáticos;
• Controle da microbiota intestinal;
• Estabilização da microbiota intestinal após uso de antibióticos;
• Promoção da digestão de lactose;
• Alívio da constipação;
• Aumento da absorção de minerais e vitaminas.

Além disso, os iogurtes fornecem nutrientes importantes como cálcio e vitamina D, que estimulam diversos mecanismos em nosso organismo, e estão principalmente relacionados à saúde de nossos dentes e ossos. Por isso, devem estar presentes diariamente em nossa alimentação.