Alimentação dos Brasileiros

Nos últimos 30 anos o Brasil tornou-se uma sociedade predominantemente urbana, e com isso os hábitos da população mudaram, nas questões que vão desde a alimentação até o lazer. Em 2003 mais de 82% da população residia em área urbana.

Há alguns anos, os principais problemas de saúde pública relacionados à alimentação eram a desnutrição e as deficiências de micronutrientes entre crianças. Atualmente, as doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) como diabetes, hipertensão, obesidade e a segurança alimentar e nutricional, são os novos desafios para a saúde pública. Estudos revelam que em algumas capitais do país a obesidade atinge 40% da população.

         Os hábitos alimentares mudaram muito nos últimos anos. Ocorreu redução de 5% no consumo de cereais e derivados, houve um contínuo decréscimo no consumo de arroz (23%) e do pão francês (13%). Queda no consumo de feijão (31%) e tubérculos, raízes e derivados (32%), a batata teve queda de 41% e a mandioca de 5%, enquanto os biscoitos obtiveram um crescimento de 400%.

Um dos maiores problemas é que os alimentos que obtiveram um decréscimo constituem uma refeição saudável e nutritiva. No caso do feijão, além de ser uma importante fonte de ferro, fibras, associado ao arroz eles fornecem proteínas vegetais de boa qualidade.

         Uma pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde comparou estudos passados com o recente e chegou aos dados do quadro a seguir:

 

 Quadro 1: Evolução da participação relativa de alimentos no total de calorias determinado pela aquisição alimentar domiciliar nas regiões metropolitanas, Brasília e município de Goiânia, por ano de pesquisa –Brasil, 1974-2003.

 

 

O quadro deixa claro as mudanças nos hábitos dos brasileiros, demonstrando um aumento no consumo de carnes, gorduras vegetais, condimentos e bebidas alcoólicas, e o decréscimo no consumo de ovos, verduras e legumes, o que pode prejudicar a saúde da população, assim como sua qualidade de vida.